人間通訊社

雲林大埤盛產酸菜，全台有80%以上的酸菜來自大埤，因而博得「酸菜王國」的美譽。大埤有一尊極有名的「柯帝爺」，是台灣最知名的木乃伊，日本時期發生「土庫事件」，這具木乃伊還曾遭日本軍警「扣押」，宣上法庭，更添傳奇。

大埤鄉早期是洪雅族他里霧社的活動範圍，荷蘭時期在當地開闢埤塘蓄水，由於荷蘭人毛髮偏紅，被先民稱為「紅毛番」，而「紅毛番」所建的埤塘就稱為「紅毛埤」，先民居住在紅毛埤畔，名為「大埤頭」，日本時代改稱「大埤庄」。

黑色鹽山　三塊厝鹹菜桶
芥菜是醃製酸菜的原料，屬於十字花科植物，俗稱「刈菜」。農民在二期稻作秋收後的空檔，會在田間種植芥菜，並在芥菜收割後，醃製成「酸菜」或稱「鹹菜」。大埤鄉種植芥菜的面積超過1500公頃，種植面積與酸菜產量都高居全台第一。

酸菜醃製過程中，必須加入大量鹽巴，由於過去醃製廢水造成農地鹽化，鄉公所於是在2003年成立酸菜專業園區，並透過高科技環保技術，興建廢液蒸發結晶設施，讓酸菜產業永續發展，而蒸發的黑色結晶鹽，堆積如山，成為「黑色鹽山」。

位於大德村的大埤酸菜館，館內介紹大埤鄉的酸菜歷史、文化特色；館外則展示醃製酸菜用的木桶、醃製缸等文物，是極具地方特色的鄉土文化館。

慈悲心起　柯象肉身不壞
同樣位於大德村的北極殿，殿內供奉全台唯一的「肉身帝爺公」，即俗稱「柯帝爺」的木乃伊。相傳「柯帝爺」俗名柯象，清同治10年（1871年）在白河山區找草藥時，發現一戶民宅失火，他衝進火場救人，卻發現屋內僅存一尊玄天上帝神像。

柯象將玄天上帝金身救出後，當天晚上神明託夢，諭示要背負金身往北，最後在大埤鄉大德村蘆竹後落腳。光緒5年（1879年），年僅30餘歲的柯象，自知時至，交代信眾以束柴靜燻百日，自此肉身不壞，鄉民稱為「柯象帝爺公」。

1912年，大埤鄉民黃朝以「柯象帝爺公」降乩為由，號召民眾起事抗日，史稱「土庫事件」。事後「柯象帝爺公」被當成「犯罪證據」遭日方扣押，文獻上稱為「木乃伊受審」。

後來，「柯帝爺」一直被放在警務機構裡，直到1994年才移轉至台灣博物館。經地方民眾奔走，「柯象帝爺公」終於在2011年回到大埤，自此每年春天回駕台博館，秋天再回北極殿安座，為地方寫下一頁傳奇。

隱逸詩人　張禎祥三秀園
「三秀園」為隱逸詩人張禎祥（1896－1972年）的家族產業，占地1萬多坪。張禎祥的祖父為清朝例貢生，1895年乙未戰爭時，其祖父背著曾祖母逃難，母子均遭日軍射殺；張禎祥19歲喪父，年紀輕輕就繼承偌大產業，愛好古典詩的他，曾在新港「怡園書院」學習漢學，是近代台灣知名的隱逸詩人。

據說，張禎祥在自家園林散步時，曾無意間在花園角落，發現許多天然靈芝，而古人將靈芝仙草雅稱「三秀」，因此園林取名「三秀園」。1930年張禎祥開始拓展三秀園，由於膝下無子，於是便在園中挖掘一個「丁字池」，寓意人丁興旺，翌年他的妻子陳蕊果然為他生下一男嬰。

台灣光復後，身為大埤鄉最大地主的張禎祥，被指派為大埤第一任鄉長，然而喜愛閒雲野鶴生活的他，就任鄉長不滿一個月，就辭官歸隱「三秀園」，與老榕樹、老茄苳、七弦竹為伴，並在園中建教室，教導附近學童讀書寫作，也經常與文友在園中吟詩、茗茶。

熙朝柱石　國家三級古蹟
位於大德村新街的三山國王廟，相傳為清康熙13年（1674年）廣東潮州人張忠義迎請三山國王神像來台所建。當時發生瘟疫，民眾祈求三山國王，病者皆得痊癒，於是信徒日眾。廟內有嘉慶年間的「熙朝柱石」匾額、光緒年間信徒捐獻的石香爐，為國家三級古蹟。

百年教堂　埔羌崙天主堂
位於豐岡村的「埔羌崙」聖玫瑰天主堂，是西班牙道明會神父高信隆於清光緒13年（1887年）所建。「埔羌崙」是豐岡村的舊地名，早年生長許多埔羌樹而得名，聖玫瑰天主堂聳尖的屋頂、十字架，相當醒目，是豐岡村的地標。